酒店蔬菜配送需要确定合理的配送路线:采用科学的方法确立合理的配送路线,可以有效提高配送效率,降低配送费用。确定配送路线的方法很多,既可以采用方案评价法进行定性分析,也可以采用数学模型进行定量分析。无论采用哪种方法,都必须考虑以下条件:
1、满足所有客户对商品品种、规格和数量的要求;
2、满足所有客户对货物发到时间的要求;
3、在交通管理部门允许通行的时间内送货;
4、各配送路线的商品量不得**过车辆容积及载重量;
5、在配送中心现有运力及可支配运力的范围之内配送。
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当前人们关心的问题莫过于食品安全了,**蔬菜的生产显得尤为重要,对于从事餐饮的企业,*重要的问题是怎样才能让消费者吃到真正的**蔬菜?一般市场的餐饮业大都没有明确的蔬菜采购标准,只能是市场卖什么就买什么,即便蔬菜出现质量问题也无法查到源头,餐饮业没有确定的标准就很难得到发展。目前,蔬菜配送公司源甲餐饮致力于餐饮标准化的建立,建立配菜中心,实行配菜标准化管理,让消费者吃到符合健康标准的蔬菜。因此,实行蔬菜配送势在必行。
一、实行蔬菜配送,可以变多层次、小批量的采购为集团大公司大批量的采购,有利于订单农业和绿色**农业的建立,可以从蔬菜的生产环节扼住不安全食品的产出与销售。
二、实行蔬菜配送,有利于餐饮标准化服务的建立,有利于餐饮服务质量的提高,有利于消费者对餐饮服务的监督。
三、实行蔬菜配送,从根本上将餐饮业的分散经营变为集团军作战,有利于餐饮管理水平的提高,有利对餐饮从业者的管理,同时,还可以提高他们的业务水平。
四、实行蔬菜配送,可以有效地转化餐饮加工中产生的下脚料,降低餐饮的生产成本。
五、实行蔬菜配送,可以提高蔬菜加工中的机械化程度,降低人力成本,有利于整个餐饮服务成本的降低。
蔬菜配送是餐饮管理迈入现代化管理体系的一个过程,它的出现表明分散无序和没有一定标准的旧式餐饮时代的结束,它标志现代餐饮业的兴起。同时,它又是农业实现现代化的必然产物。有蔬菜配送体系才会有餐饮服务的标准化,两者相辅相成。
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